Yogur Casero

Como mencioné aquí, me encanta la cocina tradicional, o sea, preparar los alimentos como nuestros bisabuelos lo hacían.

A mí me encanta el yogur y la verdad es que el yogur comercial es una triste representación de lo bueno que es el yogur casero. El casero le gana en calidad, precio y beneficions para la salud.

Si quieres aprender a hacer yogur, sigue leyendo.

Necesitas:

Una olla grande, 1 galón de leche (4 litros), un poco de yogur reservado de la última tanda o 1 ración de yogur natural no azucarado, un termómetro de hacer dulce (opcional), recipientes para el yogur y 1 embudo.

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Vacía el galón entero en la olla grande, prende la estufa a fuego bajito y coloca el termómetro. Es importante calentar la leche lentamente para que se espese bien.

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Si estás utilizando el termómetro, quieres calentar la lecha hasta que esté alrededor de 180º F, si no estás usando el termómetro, hasta que se haga espuma arriba, antes de que se hierva. NO DEJES QUE HIERVA.

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Cuando llegue a la temperatura (180º), apága el fuego y si quieres, quita la olla de la estufa. Ahora deja que la leche baje a unos 100º- 110º F, o hasta que puedas meter el dedo unos 10 segundos sin quemarte 😉

Añade el yogur reservado y remueve la leche bien

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Ahora llena los recipientes

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Ponle las tapas a los recipientes …si no tienes una neverita como la mía, puedes usar la estufa (simplemente pones el yogur dentro de la estufa con la luz encendida). Pon los recipientes dentro de la neverita y llénalo con un galón de agua caliente (no hirviendo , usa el agua caliente que sale de la pluma en el fregadero)

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Ponle la tapa y regresa en 24 horas, el yogur estará listo en unas 8 horas, pero a mí me gusta fermentarlo por por lo menos 24 horas para que tenga más propiedades nutritivas

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Después de 24 horas, refrigera el yogur durante unas horas y disfruta 😀

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Buen provecho 😉

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